CÁCH LÀM ĐÙI GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM NGON ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Nguyên liệu làm Đùi gà chiên nước mắm
Đùi tỏi gà 500 gr Sả cây 2 nhánh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Gừng băm 1 muỗng cà phê Hành tím băm 1 muỗng cà phê Rau sống ăn kèm 200 gr(xà lách/diếp cá/húng quế...) Nước mắm 3 muỗng canh Tinh bột bắp 3 muỗng canh Tinh bột gạo 1 muỗng canh Bột mì đa dụng 1 muỗng canh Bột nêm gà 1.5 muỗng canh Baking soda 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 200 ml Đường vàng 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/bột ngọt)Cách chọn mua đùi gà tươi ngon- Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Khi sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận thịt có độ đàn hồi cao.- Da gà mỏng, mịn, màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm.- Không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng toàn thân; trên da có vết bầm tím, trầy rách hoặc tụ máu.
Dụng cụ thực hiện
Sơ chế đùi gà
Đùi gà mua về bạn có thể đem ngâm chúng với nước muối pha loãng trong vòng 5 - 7 phút để giảm bớt chất bẩn.
Sau đó rửa lại đùi gà dưới vòi nước sạch, rồi để ra dĩa cho chúng ráo nước.
Cách sơ chế đùi gà sạch- Khi mua đùi gà về, bạn dùng một ít muối hột đổ vào phần đùi gà rồi để yên khoảng 2 - 3 phút.
- Sau đó dùng tay mát xa nhẹ nhàng khoảng 1 phút, rồi thực hiện mạnh tay hơn một chút khoảng 3 - 5 phút.
- Cách làm này có thể giúp làm sạch lông hoặc các chất bẩn dính trên da gà.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể mát xa thịt gà bằng một ít giấm ăn để khử bớt mùi hôi của chúng đấy nhé.
Ướp và hấp gà
Sau khi gà đã ráo nước, bạn cho 1 muỗng canh bột nêm gà và 1 nửa phần tỏi, gừng, ớt, hành tím băm đã chuẩn bị vào phần gà rồi trộn đều chúng.
Để đùi gà mau chín, đẹp mắt và chiên được giòn hơn, bạn nên làm chín đùi gà sương sương trước khi chiên.
Cho đùi gà vào lò vi sóng, bạn nhớ chỉnh lại phần da gà cho đẹp nha, sau đó làm nóng trong vòng 3 phút. Hết thời gian trên thì bạn lấy gà ra, xoay mặt còn lại lên rồi tiếp tục cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút nữa nhé.
Mách bạn: Nếu như không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thủy đùi gà trong khoảng 7 - 10 phút đều được nhé.
Pha nước mắm
Chuẩn bị một cái chén nhỏ xinh, cho vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng, phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước lọc. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ này theo khẩu vị của mình và gia đình nhé.
Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết là được.
Trộn và áo bột chiên
Cho tinh bột bắp, bột gạo, bột mì đa dụng, bột nêm gà và baking soda đã chuẩn bị vào chung một cái chén hoặc tô. Thêm vào đó khoảng 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều tất cả.
Cho phần đùi gà đã được làm chín sương sương trước đó vào một cái túi nylon sạch. Cho phần bột đã chuẩn bị trước đó vào phần gà, rồi trộn thật đều để chúng áo đều bột nhé.
Mách bạn:- Bạn cũng có thể dùng một cái hộp đựng thực phẩm để áo bột cho đùi gà. Bạn nên chọn hộp lớn để có đủ không gian giúp mình trộn bột dễ dàng hơn nha.
- Baking soda sẽ giúp đùi gà chiên giòn và ngon hơn.
Chiên gà
Sau thời gian "trang điểm" giúp từng chiếc đùi trở nên trắng nõn nà, thì bây giờ chúng ta bắt đầu chiên đùi gà nhé.
Cho phần dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo và đun nóng. Để chiên không bị văng dầu, bạn cho vào 1 xíu bột bắp hoặc bột mì đều được nha.
Dầu ăn thật nóng thì bạn cho đùi gà vào chiên với lửa vừa để gà chín đều và không bị cháy khét. Chiên gà vàng đều 1 mặt thì bạn trở bề và chiên vàng mặt còn lại nha.
Khi chuẩn bị tắt bếp thì bạn điều chỉnh lửa lớn, cách này giúp đẩy được lượng dầu thừa ra khỏi đùi gà chiên làm cho món ăn đỡ bị ngấy. Sau đó thì gấp gà ra dĩa và tắt bếp.
Chiên nước mắm
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vừa chiên gà vào một cái chảo khác. Cho phần tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và ớt băm và phi cho thơm.
Khi tất cả đã thơm thì bạn cho phần nước mắm đã pha trước đó vào chảo rồi đun sôi liu riu.
Sau cùng là cho đùi gà vào chảo, trở đều cho gà thấm nước mắm và tắt bếp là hoàn thành rồi đấy.
Thành phẩm
Đùi gà chiên nước mắm bên ngoài thì vàng giòn thấm đều nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt. Bên trong thịt gà chín mềm, mọng nước và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Món ăn cực hấp dẫn khi dùng với cơm dẻo nóng và ăn kèm với các loại rau sống đấy nhé. Mình đi làm món ăn hấp dẫn này ngay đây!
